Az árpa a rosttartalom tekintetében rekordtartó. A rostok felszívják az epesavakat, megakadályozzák, hogy azok a májba kerüljenek, így az epe hígabbá válik, ami csökkenti a kőképződés valószínűségét.
У fél pohár árpa a B3-vitamin napi értékének körülbelül 10%-át, a szelén napi értékének pedig körülbelül 30%-át tartalmazza.